2013年粗粮产品发展潜力调研

    粗粮是相对我们平时吃的精米白面等细粮而言的，主要包括谷类中的玉米、小米、紫米、高粱、燕麦、荞麦、麦麸以及各种干豆类，如黄豆、青豆、赤豆、绿豆等。

    粗粮含有丰富的不可溶性纤维素，有利于保障消化系统正常运转。它与可溶性纤维协同工作，可降低血液中低密度胆固醇和甘油三酯的浓度；增加食物在胃里的停留时间，延迟饭后葡萄糖吸收的速度，降低高血压、糖尿病、肥胖症和心脑血管疾病的风险。

    医学研究表明，纤维素有助于抵抗胃癌、肠癌、乳腺癌、溃疡性肠炎等多种疾病。但是对于粗粮，我们既要多吃，又不宜吃多，因为过食粗粮也有坏处。

    随着经济发展，人们的观念逐渐转变，由传统的存钱转变为储存健康。“天天吃粗粮”曾是老一辈人记忆中的艰苦岁月，但随着当今人们物质生活水平的不断提高，吃粗粮却又渐成时尚，被现代人视为颇受青睐的保健食品，“窝窝头俏过鸡鸭肉”，这可谓粗粮食品近年来在市场的强劲表现。

    例如，在2008年奥运会期间，很多专家为运动员们开出的健康食谱中，低脂肪、高碳水化合物的食物也被看做可以提高运动员成绩、恢复体力的首选。看来，想要提高身体的活力，关键的食物还是粗粮薯类豆类。

    健康养生专家纷纷指出，粗粮不仅仅是均衡营养的健康食物，其丰富的营养和特殊的功效还具有防癌抗癌和延缓衰老的作用。因此，很多地方也都兴起了一股吃粗粮的热潮。随着人们对健康养生的重视，粗粮食品进来成为超市中增长很快的品类，年销量增速达20%。以前杂粮的主顾均为中老年人，现在不少80后、90后女性也成了忠实顾客。

    饮食养生的关键是要有合理的膳食结构，“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”，这种“绿色养生”方式，让居民吃的更放心、吃的更科学、吃的更营养，正是因为这一原因，许多粗粮店也应运而生。民以食为天，再加上目前市场上介入的商家并不多，所以，粗粮市场的发展空间无疑是十分巨大的。

    粗粮行业品牌发展现状，细粮市场发展至今，经过多年发展和市场混战，已经拥有了丰富的全国性品牌和地方性品牌，市场格局稳固，品牌阵营齐全。

    但目前，全国范围内的粗粮市场仍处于一个品牌缺失的时代。近年来，粗粮市场发展速度呈几何式发展，有少数企业已经建立了自己的市场品牌。目前为大众所熟知的粗粮品牌有安徽燕之坊，德御坊，百汇康家等。顾客对产品已经熟悉，大量的新顾客开始购买，市场逐步扩大。产品大批量生产，企业的销售额迅速上升，利润也迅速增长。虽然有众多竞争者看到有利可图，并纷纷进入市场参与竞争，但是真正做强做大的企业凤毛麟角，而能够领导整个行业的品牌企业更没有出现。这正是一个建立市场知名度，打造优势品牌的绝好时机。

    目前市场上粗粮类的产品众多，但是全部都是以小麦粉为主料，添加各类粗粮粉制作而成，还没有发现以纯正粗粮直接制作成型的产品。而我公司产品精制粗粮粉为我公司先进技术研发生产的，无需添加任何配料即可直接制作馒头、水饺、蒸包、面条、月饼、蛋糕、面包、饼干等各种面食，满足了各类型食品企业的工业化生产加工需求。金诺安康公司和圣康食品厂、金德利快餐、亿民康食品厂等众多济南食品企业深度合作，共同开发了一系列粗粮类的面食、糕点、月饼等产品。

    我们认为，粗粮市场前景广阔，蕴含着很大的市场空间和发展潜力。但目前粗粮市场鱼目混杂，还没有形成行业领军品牌。