我国白酒行业细分产品市场现状分析(图)

    浓香型白酒也称泸香型、窖香型白酒。它的产量占我国大曲酒总量的一半以上，浓香型大曲白酒一般都采用续楂法酿造，混蒸混糟、老窖续楂是其典型特点，工艺类似于老五甑操作法。当然，各地名优酒厂常根据自身产品的特点，对工艺进行适当的调整。要提高浓香型白酒产品质量，就需要对影响浓香型白酒产品质量的生产工艺和重要因素进行全面的质量技术控制，才能达到现代质量的要求。本文选自：《2016-2022年中国白酒行业市场深度分析及市场前景研究报告》

    酱香型白酒除了具有“酱香、细腻、醇厚、回味长久”的口感风味特点外，也是对身体伤害最小的白酒，加之其纯粮酿造无添加的特性，更符合现代人绿色、环保的生活理念，因而受到越来越多消费者的青睐，呈现出快速发展的良好态势。

    酱香型白酒以不到全国白酒5%的产量创造了15%左右的产值和近28 %的利润。据预测，在未来10年内，酱香型白酒市场份额将继续提升并有望达到30 %。由此可见，酱香型白酒已成为中国白酒中高利润、高产值的代表性产品，且发展前景看好。

    清香型白酒拥有广泛的群众基础，尤其在北方、老年人群体中深受喜爱。清香型白酒具备以下优势:①发酵周期短，贮酒时间短，生产成本低，资金周转快，生产厂家多;②因为使用清茬曲，原料出酒率高，节约粮食，符合产业政策。③采用地缸、低温发酵，生产环境卫生，酒的组成成分简单，口味醇和、绵甜，适合现代饮用者的口感与保健要求。④清香型酒无特殊气味，是生产药酒、功能性白酒最好的基酒。⑤经改造后容易与国外饮用要求接轨，进入国际市场的难度比其他香型的小。

    兼香型白酒是指受自然环境、生产原料、酿造工艺等因素的影响，生产的至少兼有两种及以上香型的白酒，兼香型白酒最早在上个世纪七十年代提出，至2009 年12 月1 日国家颁布兼香型白酒的国家标准，同日全国白酒标准化技术委员会兼香型白酒分技术委员会成立，确立秘书处承担单位为安徽口子酒业股份有限公司，正式确立了兼香型白酒行业地位。兼香型白酒由于具有广泛的口感适应性，近年来发展迅速。以口子窖为代表的兼香型白酒，通过自身的研发创新和市场运作，目前在白酒行业崭露头角。

2010-2014年我国主要香型白酒销售收入统计表（亿元）

资料来源：国家统计局

2014年不同香型白酒销售收入分布格局

资料来源：国家统计局