浙江省酱油产业发展面料的形势展望

        内容提示：浙江省酱油品牌大多为区域性品牌，各公司缺乏对品牌的维护，往往呈现出有牌不强的状况。在酱油领域中，浙江省酱油产业尚未拥有诸如浙江玫瑰醋、绍兴腐乳等名扬天下的产品，虽然诸如湖羊、老恒和等浙江省本地品牌也在不断扩大着各自的影响实力，但在外省知名品牌的挤压下，竞争实力显然不足。

        近年来国内酱油市场正从过去基本上封闭型、地域性品牌消费向全国性品牌方向发展。大中城市超市内酱油品牌林立，个别城市当地酱油生产企业几乎无法生存，市场基本由外地产品占领。就浙江省而言，在来自广东省诸如海天、李锦记、美味源等产品利用广东气候利于酱油发酵，资金充裕等形成的竞争优势，以及山东省“调味品行业老二”的品牌实力打压下，本地竞争环境逐步恶化，同时不断涌现出的地方小企业也在不断蚕食着酱油市场。由于全国性名牌对各地市场的扩散，浙江省地方性品牌普遍感受到名牌产品对当地市场的压力。

        2012-2016年中国酱油行业竞争态势与前景预测报告

        浙江省酱油品牌大多为区域性品牌，各公司缺乏对品牌的维护，往往呈现出有牌不强的状况。在酱油领域中，浙江省酱油产业尚未拥有诸如浙江玫瑰醋、绍兴腐乳等名扬天下的产品，虽然诸如湖羊、老恒和等浙江省本地品牌也在不断扩大着各自的影响实力，但在外省知名品牌的挤压下，竞争实力显然不足。强势品牌是企业和行业竞争力的重要标志。长久以来，调味品消费一直未能形成以时尚为元素的品牌文化土壤，基本上停留在能吃就行的层次上。但随着中国零售业大型商超时代的到来，一些原来的区域性强势品牌，能够借助与其进行战略合作的国外资本及国际物流企业的强大网络优势，几乎一夜之间融入了广大消费者的生活，造成对省内酱油市场的强烈冲击。如何利用本地优势做好市场宣传工作，并突破区域性品牌的界定，走向全国、走向世界也已成为本地企业不得不面对的课题。

        在行业生产力的布局方面，本地酱油企业大多偏小，缺乏市场竞争力，难以掌控浙江省调味品市场格局。地方上的小作坊式公司较多，规模效益比较低，在产业集中度不断提高的大趋势下处于极其不利的地位。由于企业存在生产规模小、产品竞争力弱等明显缺陷，企业在技术装备水平、产品研发、企业管理以及市场营销等方面均存在明显差距。这使得浙江省酱油行业整体实力较弱，无力与来自省外的国内其他著名品牌企业抗衡。由于各个体工商户资金分散，企业实力不强，导致小企业在市场决策方面也相当滞后，难以获得如大企业一般良好的信息渠道，往往成为市场调整过程中的牺牲品。

        行业如果没有创新，则行业的发展就会停滞，地方企业如果没有技术优势，就会在全国的竞争中落后，甚至无法保住本地的市场份额。当下省内企业产品大多定位低档，种类过于单调，缺乏明星产品群，满足不了消费者系列化、高档化的消费需要。同时近年来国外酱油产品利用发达的科技生产链以及良好的质量控制技术不断挤入国内市场，同时外资对中国酱油企业并购浪潮也愈演愈烈，国外的酱油巨头们开始疯狂圈地，许多国内酱油著名企业被尽数收编，许多有着良好商誉的本土品牌也频频被外资品牌兼并。就浙江省本地而言，省内中高端市场多被国外品牌掌控，有实力的企业纷纷以中外合资的方式吸收国外先进技术，但也有很多企业由于资金紧张，无法对产品创新进行强有力的投入。公司无法聘请专业人员对员工进行科技知识的培训，造成员工素质低下，产品质量也难以提升。