浙江省酱油产业发展趋势浅析

        内容提示：酱油行业要发展，首先要解决一个规模化的问题，在市场经济的环境下，在激烈的竞争中规模小的酱油企业会面临越来越大的困难。我们可以通过企业间的资产重组，优胜劣汰形成几个产量规模达数十万t全国性中高档产品品牌。

        公元754年(唐朝天宝13年)，唐朝高僧东渡日本时传去了酱油酿造技术，后来逐渐流传到东南亚一带和世界各地，现在酱油已成为国际市场上不可缺少的调味品。近年来研究表明，酱油中不仅含有丰富的营养物质，而且还含有多种生理活性成分，具有促进胃液分泌、降血压、抑菌、抗肿瘤、缓解白内障、抑制血小板凝结、抗过敏、抗氧化等多种功能。

        2012-2016年中国酱油行业竞争态势与前景预测报告

        从酱油市场长远发展来讲，省内中高档产品应该向品牌集中化方向发展。现阶段浙江省内大部分酱油企业规模小而分散，行业集中度很低。

        酱油行业要发展，首先要解决一个规模化的问题，在市场经济的环境下，在激烈的竞争中规模小的酱油企业会面临越来越大的困难。我们可以通过企业间的资产重组，优胜劣汰形成几个产量规模达数十万t全国性中高档产品品牌。之后大规模企业可以利用其强大的资金积累能力，冲击地方小规模企业，动摇本地地方小工厂的低端品牌市场，来完成对本地酱油行业的资金集中。

        同时对无法适应现代大工业的生产的传统工艺进行高新技术改造，酱油行业如果希望在产业规模上胜出，必然需要在产业化技术上也取得突破。在坚持传统工艺的同时，必须坚定不移地走以高新技术改造传统产业的道路，通过科技改造和技术创新，以不断强化的企业技术装备水平和日益扩大的生产规模作为企业持续发展的坚强后盾。

        最后，将酱油产业由单一化推向多元化。酱油是调味品中最常用的一种，在目前市场酱油产品名称五花八门，从生抽、老抽、黄豆、红烧、佐餐等等，抢先占领市场，完成市场份额的初步瓜分，将在酱油产业的多元化趋势中占有良好的竞争地位。

        2010年是经济复苏的一年，从目前的经济环境看。经济形势呈现向好的趋势，一季度GDP同比涨幅达到11.9%，为三年来最高增速，出口恢复到金融危机前的水平，同比涨幅为28.7%，但是种种新的问题不断显现，如民工荒、通胀预期加强(通胀压力会比较大的一年。今年的CPI指数食品方面为6.2%，创18个月新高，一季度消费者价格指数上涨2.2%，生产者价格上涨5.2%，食品原料价格继续去年趋势，继续上涨)、人民币升值压力增大、经济过热担忧、房产市场涨幅空前等等，都影响着实体经济的健康发展。对酱油行业这个低风险但微利的行业提出了新的挑战。在市场竞争优胜劣汰和政府的有效调控下，相信浙江省酱油产业会在未来的竞争中取得优秀的成绩。