我国白酒产业未来发展方向

        内容提示：中国白酒领袖企业作为行业的榜样、标杆和表率，要积极承担社会进步赋予的责任和义务，立足自身发展，着眼行业大局，充分发挥示范、引领、带动作用，主动承担行业可持续发展的重任，在自信、自警、自律、自强中找准定位，和谐发展，不断加强民族品牌保护，弘杨优秀的白酒文化，推进中国白酒国际化进程。

        （1）中国白酒的社会属性

        蒸馏技术起源于中国， 中华民族发明了世界上最早的蒸馏酒。中国白酒是世界上工艺最复杂、生产周期最长、成本最高的蒸馏酒，是中华民族宝贵的文化遗产，是我国最早的生物技术产品之一， 是对世界科学技术的重大贡献，是中华民族最早的食品加工业，是几千年来传承和发展下来的重要手工业之一。白酒工业与农业经济有着密切的联系，是农副产品实现高附加值的重要途径，对促进社会主义新农村建设、缩小城乡距离，推动东西部共同发展意义重大。

        2012-2016年中国白酒市场专项调研与投资前景研究报告

        白酒是精神、文化和物质的嗜好性产品， 是传统交际、礼仪消费中最具典型特征的民族文化产品。白酒是中国文化和中国制造的最好体现，白酒所具有的传统性、民族性、文化性，使其成为中华民族的国粹，是世界非物质文化遗产的重要组成。中国白酒的健康、持续发展，对民族、对国家、对社会、对企业、对广大消费者都有着积极而深远的意义。

        （2）白酒领袖企业的作用

        中国白酒领袖企业作为行业的榜样、标杆和表率，要积极承担社会进步赋予的责任和义务，立足自身发展，着眼行业大局，充分发挥示范、引领、带动作用，主动承担行业可持续发展的重任，在自信、自警、自律、自强中找准定位，和谐发展，不断加强民族品牌保护，弘杨优秀的白酒文化，推进中国白酒国际化进程。在市场的竞争与合作格局中，白酒领袖企业应该带头建立互信合作机制，规范经营行为，共同创造良好的市场环境。在企业活动中，要带头树立行业形象， 宣传白酒行业为国民经济所做出的贡献，大力倡导理性饮酒、健康饮酒，杜绝夸大宣传和过度炒做，以客观、负责的态度面对公众，营造白酒行业的社会美誉度。

        （3）加强食品安全，严格白酒生产环节管理

        国务院食品安全委员会办公室两次下发文件， 今年将重点监督白酒行业产品安全（《关于印发2011 年食品安全重点工作的通知》[国办发〔2011〕12 号]、《关于进一步加强酒类质量安全工作的通知》[食安办[2011]23 号文印发]）。为了加强行业自律，全面提高白酒生产质量安全管理水平，保障消费者身体健康和生命安全，促进产业健康发展。白酒企业要进一步提高食品安全意识，把食品安全工作当成头等大事来抓。要加强生产过程中使用的原、辅材料的农药残留物检测工作；禁止在生产、贮存、销售过程中使用塑料制品，加强对接触酒的塑料瓶盖的检测；禁止在生产过程中使用化学合成的氮源、碳源等化合物；禁止在产品中使用甜蜜素、安赛蜜、糖精钠、阿巴斯甜等食品添加剂； 禁止使用没有生产许可证企业生产的食用香精、香料等产品；生产过程中使用的食用香料，必须符合GB2760—2011 《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》；严禁使用任何企业生产的酒用混合香料、天然液、调香液等。

        （4）科学调配白酒产品价格，促进白酒产业均衡发展

        2011 年白酒行业取得了不错的业绩，各项经济指标呈现出不同程度的增长。随着国民经济增长，大众消费能力的不断提升，尽管白酒产业发展存在不利因素，但依然前景向好，白酒市场进一步扩容的大趋势不会改变。

        改革开放以来，白酒行业经过3 个“黄金十年”，逐步淘汰落后产能，产业结构的优化，推动了白酒产业升级和技术进步，国家“扶优限劣”的产业政策取得了明显实效，国家宏观经济的快速持续发展， 为白酒发展提供了很好的市场基础；随着经济的进步，我国的社会结构发生很大变化，人民生活水平不断提高，中等收入群体逐步扩大，消费者看待事物更科学、理性，体会生活和对白酒的需求也发生了根本转变，“少喝酒、喝好酒”的消费理念逐渐得到消费者的认同，这些都使我国白酒中、高端产品市场具备了有力的消费基础。正是适应了这些变化，中国高端白酒悄然崛起，尤其是近2 年来，随着人们对高端白酒需求的快速增长， 中国白酒高端品牌与价格逐步呈现国际化趋势。从供需关系上看，中、低端白酒长期以来一直是供大于求，价格一直稳定。而高端白酒的生产对产区自然条件要求严格，工艺极其复杂，生产和贮存周期长，受一系列条件的影响，一直以来产量极低，约只占整个白酒产量的2 %。随着人们消费需求的多样化和社交、商务活动消费的增加，对高端白酒越来越推崇，近年来出现的高端白酒收藏热，更刺激了高端白酒价格上涨，供需矛盾日益尖锐，并且在短期内难以解决。

        从国家经济发展的大格局看， 最近十年中国名酒品牌价格的提升是符合市场规律的， 是中国名酒品牌价值的回归，未来随着国家经济的持续增长，高端白酒的价格将持续稳定上涨，这是必然趋势。但我们需要重点关注的是高端白酒的价格应当与其企业的历史底蕴和品牌的文化内涵相适应、与其产品品质和品牌个性相适应、与中国宏观经济增长速度相适应、与消费群体的可支配收入相适应、与国家财政收入及支出的稳定增长相适应。

        白酒产业的发展不能脱离市场消费的大环境， 这是规律，也是白酒企业长远发展应当遵守的规则。因此，科学引导白酒产业的均衡发展是白酒企业共同的责任，白酒行业特别要关注国家的大政方针、宏观经济形势以及党的“十八大”精神，在自身发展的同时，应当坚持弘扬白酒文化的民族特性，挖掘民族品牌的历史内涵，主动承担当代社会发展阶段应有的社会责任；本着产业结构上大、中、小型共同发展，产品结构上高、中、低档百花齐放的观念，深入研究市场需求，努力平衡产品结构及科学白酒价格与市场购买力的关系；通过攻关、科技创新，开发出既有品牌支撑又能被普通消费者接受的优质低价产品，通过提供丰富多样、不同价位的产品，满足消费者的多元化选择，充分保障广大消费者的利益，维持有效需求，使中国白酒产业发展更契合国家经济建设和国民利益的需要。这也是中国白酒产业必须承担的满足广大普通消费者对白酒的精神、物质需求的基本社会责任。

        （5）科技进步是白酒产业现代化的基础

        白酒产业是一个传统的、分散的产业，无论是生产、管理还是消费，都体现了极强的个性特征。我们在继承白酒优良传统生产工艺和深厚历史文化的同时， 还要看到白酒行业现实所面临的各种制约因素，人力资源成本、土地的利用成本以及原料等成本的不断增长正在逐渐削弱白酒产业的资源支撑，落后的科技装备、管理水平、文化发展等等已经严重制约了白酒产业的发展， 使白酒企业生产经营遭受很大压力。

        白酒工业作为传统工业， 在实现科技创新， 产业创新，工业现代化方面任重道远。从现实的情况看，资源支撑的不断减弱， 已经是我们白酒行业整体面临的无可回避的问题，全行业企业应该高度重视科技进步，将实现白酒工业从传统工业向新型现代工业转变作为企业发展的主导方向，从生产现代化、管理现代化、科研现代化、营销现代化、消费现代化、文化现代化6 个方面着手，用新型工业化的手段， 用先进的设备来提升改造落后的工艺水平，用创新的管理、营销模式推动企业和市场的现代化建设，用健康的宣传引导促进名优品牌和白酒文化的发展。

        （6）开创中国白酒国际化新局面

        酿酒产业“十二五规划”已经明确了中国白酒的发展方向：加强白酒民族品牌和自主品牌保护，弘扬优秀的白酒文化，推进中国白酒国际化进程，使中国白酒成为世界的白酒，使中国白酒文化成为人类文明的重要组成部分。

        白酒企业要站在振兴中国白酒产业、传播白酒传统文化的高度，积极协作、共同担当、互信合作、整体作战、抱团出海，将中国的白酒品牌推出国门，并带领中国白酒行业走向全球，开创中国白酒文化的复兴与繁荣。