2011年乳品价格走势特点分析

    内容摘要：2011年1~11月，国际市场黄油价格波动呈“升-稳-降”特征。具体表现为：1~3月稳定上升，4~6月止升企稳，7~11月连续下滑，10~11月环比跌幅加大。据英国环境、食物与农村事务部统计数据，2010年4月以来国际市场黄油价格一直保持高位运行，2011年一季度更是连创新高，3月达到历史最高点4700美元/t，是2009年同期的2.69倍、2010年同期的1.27倍。

    1乳品价格以4月为转折出现下降，黄油和全脂奶粉降幅较大

    2011年国际市场上除切达干酪外，黄油、脱脂奶粉、全脂奶粉等乳品价格走势均呈现“先升后降”的总体大趋势。据英国环境、食物与农村事务部统计数据，自2010年9月以来国际市场乳品价格持续7个月上涨后，2011年4月出现转折，乳品价格全面开始下降，11月国际市场上黄油、全脂奶粉、脱脂奶粉的价格为3600美元/t、3450美元/t和3200美元/t，与3月相比下降了1100美元/t、850美元/t和400美元/t，分别下降了23.40%、19.77%和11.11%。

    2黄油价格一季度连创历史新高，7月开始大幅回落

    2011年1~11月，国际市场黄油价格波动呈“升-稳-降”特征。具体表现为：1~3月稳定上升，4~6月止升企稳，7~11月连续下滑，10~11月环比跌幅加大。据英国环境、食物与农村事务部统计数据，2010年4月以来国际市场黄油价格一直保持高位运行，2011年一季度更是连创新高，3月达到历史最高点4700美元/t，是2009年同期的2.69倍、2010年同期的1.27倍。4月黄油价格开始止涨趋稳，4~6月国际市场黄油价格一直保持在4600美元/t，7月开始国际市场黄油价格出现下滑，但9月之前国际市场黄油价格仍明显高于往年同期水平。随着10~11月国际市场黄油价格继续较大幅度下降，11月黄油批发价格为3600美元/t，不仅比2010年同期减少了600美元/t，也比2007年同期减少了300美元/t。

    3全脂奶粉价格4月后明显下跌，10月以后略有回升

    2011年1~11月，国际市场全脂奶粉价格波动呈“升-降-升”特征。具体表现为：1~3月稳定上升，4~9月连续下跌，10~11月小幅提升（图3）。2011年1~9月全脂奶粉价格走势与2008年同期相似，高于2009年和2010年水平，但除一季度外，其他月份明显低于2007年水平。据英国环境、食物与农村事务部统计数据，2011年3月全脂奶粉价格为4300美元/t，接近历史同期最高水平（4500美元/t），4月出现转折，价格开始持续下滑，9月为3300美元/t，比3月下降了1000美元/t，降幅为23.26%。10月全脂奶粉价格止住下跌趋势，逐渐企稳回升，11月为3450美元/t，比9月提高了150美元/t，与往年同期水平基本持平。

    4脱脂奶粉价格波动相对频繁，但多数月份环比变动幅度小

    2011年1~11月，国际市场脱脂奶粉价格波动最为频繁，表现为“三升两降”。一季度价格稳中有升，3月为3600美元/t，比1月提高了300美元/t；与其他乳品相似，4月脱脂奶粉价格出现第一次下跌，降至3350美元/t，比3月下降了6.94%；5~6月价格虽出现小幅回升，6月增加至3450美元/t，但7~10月再次持续下降，10月降至2011年最低点，仅为3150美元/t，相当于2010年4月的水平；11月价格又略有上升，为3200美元/t。但是从月度间价格波动的幅度看，脱脂奶粉价格的月度环比涨跌幅度均很小，除2月和4月超过5%以外，其他月份均在5%以下，与黄油、全脂奶粉相比，2011年脱脂奶粉的价格水平总体平稳。另外，与全脂奶粉相似，2011年脱脂奶粉价格高于2009年和2010年的水平，但除一季度外，仍明显低于2007年的水平。

    5切达干酪价格走势总体平稳，8月开始价格有所下降

    2011年1~11月，国际市场切达干酪价格最为稳定，上半年价格没有波动。与黄油、全脂奶粉、脱脂奶粉相比，切达干酪价格波动特点明显不同，在4月其他乳品价格全面回落时，切达干酪价格保持坚挺并相对高位运行，1~5月均为4300美元/t，6月虽然略降50美元/t，但7月又反弹至4350美元/t，且高于2007年、2009年和2010年的同期水平。但8月后，形势出现了明显变化，切达干酪价格连续4个月下滑，11月为3600美元/t，比7月最高点时下降了750美元/t，累积降幅高达17.24%。