2012年我国调味品行业发展现状分析

调味品 2012-10-12 01:24

内容摘要：中国调味品市场经过几轮的结构调整和国内、国际资本整合之后，已经从一个相对滞后的行业，转型为市场规范、竞争激烈的“朝阳”行业。

“‘往事越千年’，中国的调味品行业是一个古老而又充满活力的行业。在社会生活的历史演进中，调味品生产逐渐形成了精湛的传统工艺和明显的地方特色，呈现出一批具有浓郁地方风格的名、特、优调味产品，演化成南甜、北咸、东酸、西辣的区域性风味。调味品成了人民生活中不可或缺的必需品，可谓百食之先，百味之源。”上海海鸥酿造公司发展史———百年沧桑话酿造的“序”，给出了我们中国调味品20世纪末的基本框架。

近几年我国调味品业发展迅猛，年增幅连续十年保持在10％以上，总产量已超过1000万吨，成为食品行业中新的经济增长点。随着人们生活水平的提高和人们消费意识的改变，调味品市场的年消费量每年递增，市场空间不断扩容，市场消费潜力巨大。调味品已经不仅限于调味这一生活必需品，而且还成为了食品工业、餐饮业必备的原料。

中国调味品市场经过几轮的结构调整和国内、国际资本整合之后，已经从一个相对滞后的行业，转型为市场规范、竞争激烈的“朝阳”行业。

值得关注的是，近年来的调味品市场的洋品牌表现也非常活跃，通过资本市场对中国企业形成了巨大的威胁。包括福达、雀巢、联合利华、味之素以及亨氏等外资企业已先后在中国地区收购了数十个知名调味品品牌，并结合自身技术和中国老字号的优势，发展其在中国的调味品事业。

调查也显示，味道是消费者在购买调味品时首先关注的因素，其对消费者最终发生购买行为所起到的影响比重为44.2％，往下依次是价格40.6％、质量39.8％、品牌31％和营养15.2％。由此可见，味道鲜美、定价适中、质量优异、品牌知名度、营养丰富这五大要素是决定一个调味品成功与否的必备条件。未来几年，调味品势必朝着多样化、高档化、方便化、复合化、营养化的方向发展，品牌产品的市场份额将进一步提高。