食醋产品市场格局变化趋势预测

食醋 2012-10-12 01:27

内容摘要：食醋的使用现已不仅仅局限于传统的烹调，作为营养饮品、保健品等也正日益受到越来越多人的喜好。预计8～10年内，饮料醋、保健醋市场将出现较大变化。

全国食醋产量300万吨左右。食醋市场需求量每年还是以10％的速度递增，食醋行业目前还是由上市公司恒顺一路领跑，总量快速上升，2010年的产量在17万吨；2011年为20万吨上下。

因中国地域广阔，我国食醋企业也具有很强的区域分布性，消费口味也存在较大差异，市场集中度相对较低，因此也决定了目前各地食醋仍主要以地方品牌居多，如，由上海宝鼎酿造有限公司最先推出、符合南方人口味的康乐醋，在市场上经久不衰，2010年产量递增20％，2011年也增长了16％。

随着人们生活水平的提高以及科学研究对食醋功能特性的进一步揭示，食醋的用途也越来越广，对食醋及其衍生产品的需求越来越大。一项市场问卷显示，66.9％消费者评价食醋产品的标准是视其口味。还是该项调研，消费者认为食醋首先满足的还是调味需求，现在食醋除传统的米醋、香醋外，按功能和口味细分的食醋还有蟹醋、姜汁醋、饺子醋、蒜蓉香醋等，这都是迎合了消费者对食醋的需求。

食醋的使用现已不仅仅局限于传统的烹调，作为营养饮品、保健品等也正日益受到越来越多人的喜好。预计8～10年内，饮料醋、保健醋市场将出现较大变化。