2011-2015年我国酿酒产业发展形势分析

    内容摘要：在产业格局方面，“十一五”期间，经过改革、改制，企业结构日趋现代化，经过并购、重组、强强联合，企业集团化正在形成，这些酿酒企业集团的形成壮大，引领和规范了行业的发展，成为行业的榜样和中坚。

    从2006～2010年间，中国酿酒产业经历了几次大的外部危机，一是2008年初的冰冻灾害和5.12大地震为代表的自然灾害，使得中国南部地区的酿酒企业普遍受损，灾后重建和恢复产能的工作异常艰巨。酿酒产业在生产、管理和市场方面均受到了影响，这是“十一五”期间中国酿酒产业遭遇的最大规模自然灾害。

    第二个危机是以“三聚氰胺”为代表的食品安全危机，由乳制品行业引起的全国范围内的食品安全信任危机曾一度扩展至相关行业，加上其他食品安全导致的个体事件所引发的全国范围内的食品安全信任危机最终控制在合理范围内。没有对相似度很高的酿酒产业造成重大影响，这是一件幸运的事。但由食品安全所引发的全民思考进一步影响了消费者对食品行业的整体信心，对中国酿酒产业的长远发展产生影响。

    第三个危机就是2008年突如其来的国际金融危机，使得稳步发展的国民经济受到了越来越多的外部干扰，经济发展的不确定性和风险性陡然增大，国民消费的热情随着经济形势的起伏而增减，从危机来临到4万亿的经济刺激方案；从扩大内需到保障增长，中国经济的大环境必然影响到作为日常消费品的酿酒产业。

    在以上三大外部危机之下，中国酿酒产业依然保持了平稳较快增长，实属不易。“十二五”规划中总结了“十一五”期间行业发展取得的成绩。到2009年底，酿酒行业规模以上企业有2707家，实现销售收入3762亿元，利润393亿元，税收472亿元，行业从业人数70万人。从行业在国民经济中所占的比重来看，企业数量、产值、销售收入、利润、税金、从业人数分别占全国规模以上工业企业的0.64%、0.78%、0.79%、1.69%、2.23%和0.84%。截止2009年底，酿酒行业主营业务收入超过10亿元的企业总计49家。

    从各个酒种的发展情况来看，白酒产量稳中有增，随着消费者追求健康的发展趋势，低度白酒有了较大的市场空间；啤酒产量稳步上升，依托中国庞大的消费群体，连续八年居世界第一位。啤酒向低浓度、低色泽、不同口味、多品种方向发展；随着中国消费者日渐成熟，中国葡萄酒市场保持了高速的发展，葡萄酒产量多年来保持两位数的快速增长，其中代表葡萄酒发展主流的干型葡萄酒占到总产量的一半以上；黄酒产品通过科研开发、设备改造、提高了机械化生产水平，生产效率迅速提高，使得地域性很强的黄酒产品逐步走向全国市场；果露酒行业虽在整个酿酒行业所占份额较小，但发展势头良好；露酒企业也在尝试从产品色、香、味、美方面着手调整，以贴近大众化消费水平。

    在产业格局方面，“十一五”期间，经过改革、改制，企业结构日趋现代化，经过并购、重组、强强联合，企业集团化正在形成，这些酿酒企业集团的形成壮大，引领和规范了行业的发展，成为行业的榜样和中坚。

    对较为传统的酿酒产业来讲，技术创新同样至关重要。截止到2009年底，酿酒行业拥有国家级企业技术中心11个，“十一五”期间增加近50%，促进了行业技术创新体系建设，提高企业核心竞争力，同时也带动了国内酿酒行业技术进步和技术创新。