2012年我国罐头市场发展瓶颈调查分析

    内容摘要：目前中国人均年消费罐头量只有两罐(瓶)，远远低于发达国家的人均罐头年消费量，同时也远远低于方便面、乳制品等快速消费食品的消费量。随着罐头产业龙头企业及知名品牌的不断出现，以及对产品营养、安全、方便等特点的营销力度的加大，市场的消费潜力将会进一步被发掘。

    1、罐头产业与地方农业联系紧密，但缺乏稳定、优质的原料市场。

    罐头加工是典型的农产品加工行业，原料供给的数量和质量是影响罐头加工的核心要素。尽管目前多数罐头企业已经与地方农业生产形成“种(养)、加、销”的产业链，但其生产所采用的农业原料普遍是依靠小农种植和依靠气候因素，且品种结构不合理，符合罐头生产的种植品种不多，这与我国现代规模化罐头生产原材料市场需求存在较大鸿沟。目前我国原料市场较为混乱，难以有效地对其监控，常常会出现原料供应短缺、质量低劣以及价格大幅波动等问题，影响了罐头企业生产规模的扩大和高品质产品的生产。

    2、国内市场潜力巨大，但现有产品同质化现象严重，不利于扩大内需市场。

    目前中国人均年消费罐头量只有两罐(瓶)，远远低于发达国家的人均罐头年消费量，同时也远远低于方便面、乳制品等快速消费食品的消费量。随着罐头产业龙头企业及知名品牌的不断出现，以及对产品营养、安全、方便等特点的营销力度的加大，市场的消费潜力将会进一步被发掘。但在另一方面，由于多数罐头企业规模较小，且长期以来依靠价格竞争，缺乏独特的品牌和技术，造成了我国罐头行业内部产品同质化严重，同一地区基本上生产同一产品，形成行业的低水平重复建设。其结果即导致行业内部的无序竞争，现有罐头企业并不能根据市场需求不断开发新产品，降低了国内罐头产品在国内国际市场的竞争力。

    3、我国对罐头行业质量安全、技术设备等方面的监管力度不够，导致一些企业产品质量存在问题。

    国家为罐头生产制订了许多标准，产品质量指标应该按行业、市场标准执行。但是某些企业为使利润最大化，通过违规使用添加剂、更改材料配方、忽视质量标准进行生产。例如某些生产和加工水平不高的企业，违背加工的工艺规程和技术操作流程，违规使用防腐剂，使得产品中的苯甲酸钠含量竟高达0.4g/100g;或是为降低成本，偷工减料，导致固形物含量、净含量等指标不合格。

    4、品牌建设不足，使得消费者对现有罐头品牌的忠诚度较低，没有形成长期稳定市场需求。

    中国罐头工业协会发表的《国内罐头消费者调查报告》表明，55%的消费者把品牌作为判断选购罐头质量好坏的依据，充分说明了品牌在消费者心中的地位及对企业发展的影响力。我国的罐头在国外市场潜力巨大，但却缺少强势品牌。我国罐头行业中，真正拥有品牌并能以此在国内外的食品市场上获取一定知名度的企业仅为6%左右;拥有自己的品牌及专利权，但仅在国内某一地区有一定影响力的企业有近14%;而其余的80%的企业基本没有品牌。国内市场的不规范竞争现象严重，国内罐头市场开拓不力，更谈不上品牌维护和延续。因此，中国在成为世界罐头的加工产的同时，却欠缺一批强有力的自主品牌作为后盾。