2012年崂山茶产业文化分析

    内容摘要：对于崂山茶产业而言，产业行为文化主要是指通过原生态的传统制作工艺传达给消费者的一种优质茶叶的品质保证。

    产业文化可分为三个层次：产业物质文化、产业行为文化和产业精神文化。

    (一)茶产业物质文化。在崂山茶产业中，产业物质文化就是通过崂山茶所特有的产品功效传达给消费者的一种养生文化。崂山茶产区，位于纬度较高、海洋性气候明显的区域，加之光照强、霜期长、昼夜温差大的地理气候特征，致使其茶树生长发育缓慢，有充分的时间积累养分。因而崂山茶中有益成分普遍高于国家标准，其养生功效较之南方名茶也是有过之而无不及。

    (二)茶产业行为文化。对于崂山茶产业而言，产业行为文化主要是指通过原生态的传统制作工艺传达给消费者的一种优质茶叶的品质保证。崂山茶产业的主体大致可分为四类：个体茶农、茶商或茶叶大户、委托加工基地和自主经营茶厂，其中只有最后一类属于一般意义上的“企业”。而在崂山茶生产中占多数的还是茶农，因此在其产业化进程中出现了由不同主体组合而成的多种产销模式：“茶农自产自销”型、“茶农+茶商”型、“茶农+委托加工基地”型、“茶农+市场”型和 “茶农+企业”型等。“企业自产自销”型，是近几年才开始的产销模式，即企业拥有自己的茶园和加工基地，茶叶从种植、采摘到加工、销售都由企业独立进行，由于这需要较为雄厚的资金支持，所以目前只有极个别的企业正在对此进行尝试。研究发现，崂山茶普遍存在绿色无污染、健康无添加剂的品质特点，而形成这一特点的主要原因就在于小茶农作坊式生产中广泛采取的原生态传统制茶工艺——人工炒茶，虽然这并不利于实现产业的规模经济，却是最能带给消费者纯天然品质保证的生产方式。而这也成为了崂山茶产业中独特的产业行为文化。

    (三)茶产业精神文化。产业精神文化，是指结合当地的风土人情赋予在产业产品上的独特人文情结，以及由此延伸出的对产业主体间合作竞争机制的调整和规范。就崂山茶产业而言，产业精神文化就是蕴含在茶品中崂山特有的风俗文化、山海文化和道教文化，以及由此产生的对崂山茶品牌化的指引和规范。崂山茶返璞归真的产业文化也来自于崂山茶别具一格的茶俗茶风。自古以来，江南名茶就以其山清水秀下的小资情调成为文人墨客、达官贵人彰显品位的专享饮品。而盛产于北方的崂山茶却继承了北方人的热情与淳朴，真正成为走入寻常百姓家的交往必备。至今在崂山脚下的古老村庄里还保留着最原始的饮茶习俗，崂山茶成为当地居民真诚待客、交际天下的象征。崂山还有“海上第一名山”之美誉，是我国海岸线上唯一海拔超千米的高山。另外，崂山是中国四大道教文化发源地之一，被誉为“道教全真天下第二丛林”，人称“神仙宅窟”。而扎根于崂山脚下的崂山茶也就自然而然地在其产业文化中融入了道家“道法自然、天人合一”的思想。