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2018年中国酱油分类、产量、竞争格局及进出口贸易现状分析[图]

2019-10-09 13:56:49

    酱油是以大豆粕等所含的植物蛋白,以及麸皮、小麦等所含的淀粉为原料,经过蒸煮处理后利用米曲霉等微生物的发酵形成富含多种氨基酸、醇类以及酚类等物质的调味品。目前我国普遍使用花生粕作为酱油的生产原料,基本上可分为酿造酱油和配制酱油两大类。

酱油分类

资料来源:智研咨询整理

    酱油是我国传统调味品中市场规模最大的品类,在科学研究技术的大力支持下,我国酱油生产状况改善得到了大量的技术支持,生产效率及产品质量稳步提高。国家统计局数据显示,2009-2015年我国酱油产量逐年增长,之后2016-2018年连续三年下降,2018年我国酱油产量为575.65万吨,较2017年856.7万吨同比减少32.81%。

2009-2018年中国酱油产量统计情况

资料来源:国家统计局

    目前中国酱油市场主要是以广东海天、加加、李锦记为主的全国性品牌,以统万、亨氏为主的外资酱油,以北京和天宽、广东致美斋等区域性酱油为主的地产酱油,其中国际酱油市场大多数被日本、韩国和中国台湾企业所占领。

酱油市场竞争格局

资料来源:智研咨询整理

    智研咨询发布的《2019-2025年中国酱油行业市场专项调研及投资战略研究报告》数据显示:在中国酱油企业中,海天酱油产销量连续二十二年稳居全国第一,并遥遥领先,2018年海天味业酱油产量达191.57万吨,中炬高新产量为41.25万吨,千禾味业产量为11.43万吨,较2017年分别增长15.37%、10.52%以及18.59%。

2015-2018年中国主要企业酱油产量情况

资料来源:公司年报、智研咨询整理

    2018年海天味业酱油销量为187.80万吨,连续22年位居第一,中炬高新酱油销量为40.19万吨,千禾味业酱油销量为11.10万吨。

2015-2018年中国主要企业酱油销量情况

资料来源:公司年报、智研咨询整理

    2018年海天味业、中炬高新、加加食品、千禾味业酱油销售收入分别为102.36亿元、25.90亿元、9.11亿元以及6.09亿元,除加加食品酱油销售收入有所下降外,其他三个公司销售收入分别有不同程度的增长。

2015-2018年中国主要企业酱油销售收入情况

资料来源:公司年报、智研咨询整理

    2009-2019年我国酱油出口数量及金额呈逐年增加,2018年中国酱油出口数量及金额为15.39万吨和1.38亿美元,较2017年增加15.06%和12.97%

2009-2018年中国酱油出口数量及金额情况

资料来源:中国海关

    2009年以来我国酱油进口数量及金额呈波动上升的趋势,2018年我国酱油进口数量为1.34万吨,进口金额为0.21亿美元,较2017年同比减少8.59%及10.29%。

2009-2018年中国酱油进口数量及金额情况

资料来源:中国海关

    未来发展中中国酱油行业将更加重视专业人员的科学培养、生产工艺的改进、生产设备性能的优化等,并通过对原生质体融合技术的运用,确保酱油产品质量可靠性。未来在中国酱油酿造行业发展中,将会积极探索以高新技术改造传统产业的道路,且在国外先进技术、丰富实践经验等不同要素的作用下全面提升酱油酿造方面的技术水平,使其品质得到可靠保障。

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