有不少人就想，要是能搞点口感和价格都能接受的“人造肉”出来就好了。
说曹操，曹操到！
近日，中国第一块人造“培养肉”在南京农业大学国家肉品质量安全控制工程技术研究中心诞生！
周光宏教授带领团队使用第六代的猪肌肉干细胞培养20天，生产得到重达5克的“培养肉”。这是国内首例由动物干细胞扩增培养而成的人造肉。
5克，还不够塞牙缝吧！
有网友就问了，这种“培养肉”能吃吗，啥时候能上市？价格咋样？
“人造肉”和“人造肉”不一样
当我们在说“人造肉”时，我们在说啥，这个问题十分关键。
目前，业内一般把人造肉分为两种：一种主要依靠大豆蛋白制成，另一种则是利用动物干细胞培养而成。
第一种“人造肉”，其实还算不上真的肉，因为其主要还是以植物蛋白(大豆)为原料，只是经过加工后口感和造型更接近肉。
这种“人造肉”很早就有了。很多素食餐厅尝试用豆腐等各种豆制品模仿各种荤菜，鸡鸭鱼肉一应俱全，成为素食主义者的福音。
第二种人造肉就与真正的肉很接近了。这种肉是从动物干细胞分化而来，让动物肌肉组织生长，从而获取肉，是一种肉的新生长方式。
周光宏教授团队就是通过这种方式研制出了“培养肉”。
“人造肉”可能没那么好吃
说“人造肉”可能没那么好吃，主要有两个考虑：第一，价格不便宜；第二，味道可能也不太好。
先说价格。
自2013年荷兰研究人员首次用干细胞研发出来，首个人造肉饼的造价高25万欧元(约合34.5万美元)，人造肉成本问题一直未解决。
中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅表示，用培养液一个个细胞长出来的人造肉，可谓千金难求。目前，1公斤牛肉生产成本高达1万美元。
另外，培养人造肉比养鸡、养牛要操更多的心，因为需要严格的无菌环境，需要恰如其分的营养，需要适宜的酸碱度、渗透压、温度和二氧化碳等。
也就是说，制作难度决定了其价格不会更便宜。
再看口感和味道。
专家表示，用干细胞培养出的肉，充其量是“细胞”肉或者“蛋白质”肉，与天然生长的肉还有不少区别。
朱毅认为，人们吃肉，吃的不只是营养，更多的是享受美味。天然肉的肌肉细胞生长是一个系统协调工程，有神经有血液，还有肌肉运动，这些都是体外培育的细胞无法企及的。随之而来的是，细胞代谢也会有所不同，风味物质累积不一样，口感自是无法一样。
当然，消费者的习惯也是“人造肉”需要跨过的门槛。
2017年全国肉制品产量突破1600万吨，2018年全国肉制品产量达1713.1万吨，到2019年将达1775万吨。
我国是肉类生产和消费大国，肉类总产量占世界总产量三分之一左右，其中猪肉占到一半以上。2018年猪牛羊禽肉产量8517万吨，同比下降0.3%;2019年上半年，猪牛羊禽肉产量3911万吨，下降2.1%，其中，牛肉、羊肉和禽肉产量同比分别增长2.4%、1.5%和5.6%，猪肉产量下降5.5%，猪肉产量下降主要受非洲猪瘟影响。
现在，市面上的猪肉主要有以下三种：热鲜肉、冷鲜肉及冷冻肉，鲜肉产品仍然占猪肉消费的大部分。2015年我国热鲜肉消费量占猪肉总消费量的比例为60%。
用动物细胞或组织培养的清洁肉，目前市场上还没有成熟产品，消费者是否能够接受还是未知，市场前景还十分不明了。
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