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海底捞员工总数已超过10万名;2019年人均年薪6.32万元,店长最高能拿600万[图]

2020-03-27 09:54:08


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    出品|搜狐财经

    作者|顾梓仝

    3月26日,海底捞在2019年业绩交流会上表示,目前员工总数已超过10万名,储备店长人数提升,对选择更优的门店经理而言,会有更宽的选择。

    昨日晚间,海底捞披露了2019年度业绩报告。报告期内,海底捞实现营业收入265.55亿元,同比增长56.5%;净利润23.44亿元,同比增42.44%。

    其中,256.09亿元的餐厅经营收入是海底捞主要收入来源,占海底捞2019年总营收的96.43%。海底捞表示,餐厅营收实现大幅增长主要原因是其过去一年新开了308家餐厅。这相当于平均每1.2天就开一家新店。

    截至2019年12月底,海底捞全球门店数量768家,加上目前正在装修的303家门店共1071家店,而公司目前门店干部却有1362名。

    对此,海底捞在业绩会上回应称,海底捞在只有1万名员工时就有几十名店长,目前员工近10万人,也是几百名店长,占比相差不大。员工更关注是对比自己和他同期来的员工收入对比,以及同行收入的对比。

    行业内,海底捞员工的薪资确实一骑绝尘。

    海底捞2019年财报显示,截至2019年末,海底捞共有102793名员工,员工成本79.92亿元人民币,相比其2018年50.16亿元的员工成本增长了59.3%,所占收入比例增长至30.1%。

    对此,海底捞表示,主要由于业务的扩张和员工薪资水平的提高。

    具体来看,扣除董事薪酬后,员工成本共计79.04亿,其中,除各项福利外,员工拿到手的工资和津贴部分就有64.97亿,平均个人年薪为6.32万元。

    早在2018年,海底捞在招股书中披露,截至2018年上半年,海底捞共有5.32万名员工,其中餐厅员工(包括配送人员)人数为4.9162名,占比高达97.74%。

    薪资待遇上,2016年-2018年,海底捞的员工成本分别为20.44亿元、31.2亿元和50.16亿元,占海底捞年度收入的比例分别为26.2%,29.3%以及29.56%。2017-2018年,海底捞平均个人年薪分别为5.16万和6.04万。

    短短一年半之间,海底捞员工数量几乎翻倍,员工成本上涨291%。

    2019年9月,中信建投的一场全球电话会议上,曾就职于海底捞等多家餐饮企业的主讲人透露,海底捞优秀店长的月薪能达到10到12万元。此后,董事长张勇回复媒体时更表示,店长年薪最高可达600万。

    据悉,海底捞所有店长都是从招聘初级员工一步步培养,从基层做起,没有空降店长。

    考核和晋升路径首先从初级服务员到高级服务员平均需6个月左右,淘汰率达50%;成为高级员工后,还需经过值班经理、大堂经理、后厨管理职务,之后为预备店长,预备店长需要拜师店长,由师傅进行挑选。

    预备店长的考核标准更偏综合,包括管理考核、技能考核、财务、员工关怀等。从初中高级员工到店长,平均时间大概一年左右。

    据悉海底捞店长之前大概两年培养一个,现在速度大约加快一倍。约6至8个月,员工即有希望被评为店长,员工“上位”的决定性因素主要为响应速度,客人投诉情况和客人满意度。

    随着职位的上升,高级员工工资水平也会与普通员工拉开,如高级员工工资水平约为初级的三倍,初级员工大约月薪3000元,高级员工的工资约6000元-15000元,上不封顶。从高级员工到店长又拉开三倍左右的差距。

    海底捞店长的固定月薪则约在3.5万元,此外还有激励。激励通过培养徒弟方式,店长可以获得徒弟店面净利润3%以上的提成。在海底捞三级分销的模式下,一个店长最多可以拿到徒弟店和徒孙店的净利润分成。算上提成部分,海底捞店长月薪约能达到10到12万元。

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